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日本料理 龍吟 【いちごアメ2011 】 ミシュランガイド３つ星

季節の果物を模して、薄いアメでシュクルスフレの要領でケースを作り、ロートを使って中に 粉末シャーベットを入れてゲストにスプーンで割ってもらってから、熱々のフルーツ­ソースを サービススタッフの手によってゲストの面前で上からかけて仕上げる、 というスタイルは全てのバージョンで同じである。 熱々と超低温のプラスマイナス200℃以上の­温度差を楽しんで頂けるように仕立てている。　　　　　　　　　 日本料理店"龍吟"　http://www.nihonryori-ryugin.com 龍吟 mylist/32306013

投稿日：2012-06-07 15:49:21
長さ：00:08:38
PV:5660　 コメ:424　 マイリス：129

料理　日本料理　デザート　イチゴ　龍吟　作ってみた　科学　実験　スイーツ　でも、お高いんでしょう？