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全力でいくちまき鮨

デビッド・マレイ再び。まぁ今回はぶっちゃけ全て自分用。前：sm18369331　次：sm19129478　まとめ：mylist/26558500　コミュ：co1396168 ヨーロッパの白身魚の調理方法の主流は ヨード香 を残すというもので、ぶっちゃけ 礒臭さ が残っているかどうかがポイントです。そういう調理が主流の場所で語られる赤ワイン白ワインの料理との適合をそのまま日本の食卓に持ってきても自分には違和感しかありません。新鮮な白身をキチンと下して、そこに山葵とトマト水を使った酢飯でさらに生臭みをマスキングして、仕上げに笹の葉の香りをうつしてある鮨が白ワインとしか合わないなんてありえないと思いません？

投稿日：2012-07-20 01:11:28
長さ：00:13:34
PV:9483　 コメ:509　 マイリス：80

料理　わだへー教授　一級緊縛師