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完全なる分子ガストロノミー

現代分子ガストロノミーの権威、エルヴェ・ティスがテレビに出ていたのでうｐ。「キッチンの化学」（sm2037451）で有名な欧州レストランランキングNo.3シェフ、ヘストン・ブルメンタルの共同研究者の一人です。番組ではイントロ的に極低温調理、真空調理、ビタミンC（アスコルビン酸）の効用について説明していますが、勉強すると非常に面白い分野です。　　完全なるマイリスト→mylist/9689770　いつものお茶動画→mylist/5795419

投稿日：2009-04-20 07:15:25
長さ：00:03:01
PV:3722　 コメ:46　 マイリス：27

料理　ヘストン・ブルーメンタール　フランスより愛を込めて　フランス　肉料理　分子ガストロノミー　化学　ケミカルクッキング　英語