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美味しい穴子天丼の作り方

※画像のアナゴさんが何か言いたげな様子ですが気になさらずにご視聴ください。1,まず穴子は、血抜きをします。血抜きをすることで魚の生臭さを取り除き鮮度を保ちます。その後、背開きにし中骨と背びれを取り除きます。 2,さばきたての活きの良い穴子を180度の油で表面はさくさく中はほくほくに揚げていきます。 3,さくさくに揚った穴子を箸で２つにさきます。２つにさくことによって中の穴子の臭みと熱気を外に出し、さくさくの食感を長持ちさせ穴子の旨みを引き出します。 4,さくさくに揚った天婦羅に、つぎ足しつぎ足し使い続けている熱々の秘伝のタレをかけて出来上がりです。

投稿日：2009-06-15 12:28:21
長さ：00:03:12
PV:2175　 コメ:159　 マイリス：17

アナゴ　若本